作り方

1. 1.

   ぶりは、タバスコ®ペパーソース、酒、塩こしょう、生姜、にんにく、クミン、ターメリックを混ぜた漬け汁に漬けてしばらくおく。
   

2. 2.

   大根は皮をむいて乱切りにし、下ゆでしておく。
   

3. 3.

   オリーブ油の半量で大根を炒め、軽く焼き目をつけ、いったん取り出す。
   

4. 4.

   ぶりの汁気をきって粉をかるくまぶし、残りのオリーブ油でぶりの表面を焼きつけ、取り出す。
   

5. 5.

   鍋に酒、みりん、バルサミコ酢を入れ、かるく煮立て、ぶりと大根をもどして、トマトジュースを加える。（ひたひたにならないときは水を少々加える）
   

6. 6.

   煮立つと、アクをとり、トマトケチャップ、醤油、タバスコを加えて煮込む。
   ときどき煮汁をまわしかけ、味を調え、煮上げて器に盛る。
   白ねぎのせん切りと香菜を散らす。
   

ワンポイントアドバイス

大根は、米のとぎ汁で下ゆでします。時短には、耐熱皿にいれて、水少々をふってラップをかけて、電子レンジ加熱してもＯＫです。（6～8分くらい）
ぶりも大根も表面をさっと焼きつけることで香ばしい美味しさが広がります。

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