練り切り
水と白玉粉をあわせてだまがないように溶かす。溶けたら白あんを投入し、電子レンジで3分加熱する。
なめらかになるまでよく練り、ちいさくお皿にとって冷ます。濡れふきんをかけて乾燥防止。
イチゴクリームあん
白あんにフリーズドライいちごと柔らかくしたクリームチーズを加えて混ぜる。
イチゴクリーム餡30g程度
着色した練り切り15~20g程度で包餡する。
着色 緑→健康的に青汁の粉末
ピンク→天然素材の着色料
白あんの水分量によっては柔らかかったり固かったりするので、その場合は手に生地がつかないくらいに熱を飛ばしてから冷ましてください。