海老まるごとクリームパスタ

作り方

1. 1.

   海老は良く洗って、殻と身に分け、身に塩少々と白ワインふっておきます。にんにくはみじん切りに、玉葱・人参は粗めのみじん切りにします。
   

2. 2.

   ①の海老の殻をオーブンに５.６分入れ焼色をつけます。海老は水分をとり、フライパンで両面さっと焼いて取り出しておきます。
   

3. 3.

   ②のフラパンにバターを入れ、にんにく、玉葱、人参を加え、しんなりするくらいまで炒めます。
   

4. 4.

   野菜がしんなりしたら、小麦粉、トマトペースト、②の海老の殻を加え、白ワインを入れ煮詰めます。次にブイヨン（350ccの湯＋固形ブイヨン1）・ローリエを入れ、一度沸騰させ、沸騰したら弱火で５分ほど煮込みます。
   

5. 5.

   ④をなめらかな状態になるまでミキサーにかけ
   漉しておきます。
   

6. 6.

   再びフライパンに戻し、生クリームを加え、塩、胡椒で味を調え、イタリアンパセリをそえて仕上げます。
   

ワンポイントアドバイス

海老の殻を焼く時は、オーブントースターでも大丈夫です。焦がさないように注意して下さいね。
ミキサーにかける時は、必ず粗熱をとってからかけて下さい。

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• (ID: r803299)
• 2014/09/14 UP!

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