海老まるごとクリームパスタby Orangetteさん

【料理紹介】

海老の殻から中身まで全部使用したパスタで、ソースが抜群に美味しいので、必ず美味しいパンとセットでどうぞ♪

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
海老 ２５０～３００ｇ
玉葱 小１個
人参 中１本
にんにく １かけ
白ワイン １５０ｃｃ
生クリーム　 １４０ｃｃ
ブイヨン ３５０ｃｃ
小麦粉 大さじ１・１/２
トマトペースト 大さじ１
バター　 大さじ２
パスタ ２００ｇ（コースの分量）

【作り方】

  1. 海老は良く洗って、殻と身に分け、身に塩少々と白ワインふっておきます。にんにくはみじん切りに、玉葱・人参は粗めのみじん切りにします。
  2. ①の海老の殻をオーブンに５.６分入れ焼色をつけます。海老は水分をとり、フライパンで両面さっと焼いて取り出しておきます。
  3. ②のフラパンにバターを入れ、にんにく、玉葱、人参を加え、しんなりするくらいまで炒めます。
  4. 野菜がしんなりしたら、小麦粉、トマトペースト、②の海老の殻を加え、白ワインを入れ煮詰めます。次にブイヨン（350ccの湯＋固形ブイヨン1）・ローリエを入れ、一度沸騰させ、沸騰したら弱火で５分ほど煮込みます。
  5. ④をなめらかな状態になるまでミキサーにかけ
    漉しておきます。
  6. 再びフライパンに戻し、生クリームを加え、塩、胡椒で味を調え、イタリアンパセリをそえて仕上げます。

【ワンポイントアドバイス】

海老の殻を焼く時は、オーブントースターでも大丈夫です。焦がさないように注意して下さいね。
ミキサーにかける時は、必ず粗熱をとってからかけて下さい。