烏龍茶豚の香味ポン酢ソース

作り方

1. 1.

   Ａの材料をジップロックの中で合わせて「香味ポン酢だれ」を作る。
   

2. 2.

   豚肉がちょうど入るくらいの鍋に水１リットルと烏龍茶のパック、ネギの青いところ、しょうがを入れて火にかけ煮立たせる。
   

3. 3.

   熱したフライパンで豚肉の表面を焼き付け、２の鍋に入れる。
   肉が水面から出てしまうようなら水を足して、しっかりかぶるようにする。
   

4. 4.

   再び煮立ったらあくをすくい、落し蓋と蓋をして、弱火で２０～３０分中までしっかり火が通るまで茹でる。
   肉の中心に串を刺して、濁った汁が出てこなければ茹で上がり。
   

5. 5.

   茹で上がった４の肉を熱いまま１の「香味ポン酢だれ」の袋に入れ、ストローで空気を抜いてそのまま漬け込む。
   粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、半日～一晩漬けておく。
   

6. 6.

   お皿にサラダ野菜を盛り、薄くスライスした５の豚肉を盛り付け、袋に残った「香味ポン酢だれ」をドレッシングとして添える。
   好みでゴマとラー油もかけて。
   

ワンポイントアドバイス

熱いままたれに漬け込むことで味がしっかり染み込みます。ジップロックは熱に強いものを使ってください。
漬け込んだタレにも肉の旨味が出て、とても美味しいタレになります。
余ったタレはいろいろアレンジして使えます♪

記事のURL：http://ameblo.jp/sweets-meru/entry-11880926185.html

• (ID: r768286)
• 2014/06/23 UP!

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