【重要】「レシピブログ」サービス終了に関するお知らせ

鯛の酒蒸し　翡翠あん レシピ

鯛の酒蒸し　翡翠あん
この記事をお気に入りに追加する おいしそう！
Hacchiさん
Hacchiさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

脂を控えたメタボパパもOKレシピ

材料

  1. 鯛　４切れ
  2. 塩　少々
  3. 酒　大さじ２
  4. 生しいたけ　４枚
  5. ホウレン草　１００グラム
  6. 出汁　11/2カップ
  7. 酒　大さじ１
  8. みりん　大さじ1/2
  9. 醤油　小さじ１
  10. 塩　小さじ1/3
  11. 片栗粉　大さじ１
  12. 水　大さじ２
  13. 柚子の皮　少々

作り方

  1. 1.

    鯛の骨を取り除き、塩をふってしばらく置き、出た水分を拭き取り酒をふる
    椎茸の石突きをとり半分に切る

  2. 2.

    蒸し茶碗に鯛を入れて椎茸を乗せ、強火の蒸し器に入れて１０分間蒸す
    法蓮草の灰汁抜きをして、水気を絞って荒微塵切り

  3. 3.

    鍋に調味料を入れ煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付け、法蓮草を入れて混ぜ、すぐ火から下ろす
    魚に翡翠あんをかけ、柚子の皮の千切りを飾る

ワンポイントアドバイス

ホウレン草の灰汁抜きは、短時間で一気に茹で上げる

記事のURL：http://ameblo.jp/noa-kiria/theme5-10008736130.html#main

  • (ID: r1244)
  • 2009/01/24 UP!

他の酒のレシピ（242,847件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

↑鯛の酒蒸し　翡翠あん | レシピブログTOP