チキンのピーナッツ、ほうれんそうサラダ

作り方

1. 1.

   サラダ用ホウレンソウを洗い、水を切ってお皿へ。新玉ねぎは薄くスライス、塩水にひたしておく。
   

2. 2.

   鶏肉は皮や筋などを取り、食べやすい大きさに切ります（今回は切って冷凍保存していたものを使用したため小さいです）。
   

3. 3.

   お好みで鶏肉に小麦粉をまぶしオリーブオイルで焼きます。
   

4. 4.

   ピーナッツを一掴み細かくすりつぶします。白練りごま、酢、砂糖、醤油、塩コショウ、ラー油をいれてドレッシングを作ります。
   

5. 5.

   ドレッシングにねぎのみじん切りもお好みでくわえます。甘みが足りないときは砂糖を、酸味は酢…、必ず味見してくださいネ!
   

6. 6.

   冷めたのを確認して、焼いた鶏肉を薄く切りお皿のホウレンソウの上にのせます。
   

7. 7.

   水に浸しておいた玉ねぎを手で絞り、キッチンペーパーで包みきちんと水を切ります。お皿のお肉の上にのせます。
   

8. 8.

   最後にピーナッツドレッシングをかけて出来上がりです。
   

9. 9.

   追記-ドレッシングは「これだ！」と納得できるまで粘り強く(笑)お好みの味に調整してみてくださいm(uu*)m
   

ワンポイントアドバイス

鶏肉に塩コショウ、小麦粉をまぶすとお肉のうまみが逃げません。でも、小麦粉、オリーブ油のカロリーも気になるという人は、小麦粉なし、OR蒸し鶏でもOKです。ミニトマトや赤ピーマンもあればきれいな彩りに。

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• (ID: r1049488)
• 2016/04/19 UP!

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