バジル風味のくるみ入りポテトサラダ

作り方

1. 1.

   じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、串がスッと通るまでゆでたら、熱いうちにマッシュする。
   

2. 2.

   バジルはみじん切りにしてオリーブオイルとともにすり鉢に入れ、すりこぎでさらに細かくなるまで擦る。
   ※ブレンダーなどで混ぜてもいいですが、かなり少量なので、すり鉢の方が手早くできます。
   

3. 3.

   くるみはトースターで表面に軽く焼き色がつくまでローストしたら、手で食べやすい大きさに砕き、ざるに入れて混ぜながら余分な皮を落とす。
   

4. 4.

   クリームチーズは小さい泡だて器などでクリーム状にしたら、さらにマヨネーズを加えてよく混ぜておく。
   

5. 5.

   ボウルに冷めた（1）（2）を入れて混ぜ、全体が淡いグリーンになったら、（4）を加えてさらに混ぜ、お好みの塩加減になるように塩を加える。さらに黒こしょうも入れて混ぜ、最後に（3）を入れてざっくり混ぜる。
   

6. 6.

   グラスなどにレタスを入れ、（5）をスプーンなどで形をある程度整えながら入れる。彩りに赤ピーマンの千切りを添えれば完成。
   

ワンポイントアドバイス

じゃがいもは茹でこぼした後、数十秒中火程度にかけて水分をとばしながら粉をふかすと、ホクホクとおいしいポテトサラダになります。
おつまみにする場合は、塩＆黒こしょうは効かせ気味がおすすめ。

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• (ID: r889384)
• 2015/04/07 UP!

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