バジル風味のくるみ入りポテトサラダby ＪＵＮＡ(神田智美）さん

【料理紹介】

バジル香る、ほんのりグリーン色のポテトサラダです。くるみ入りで食感も楽しめる一品。女子会のちょっとしたおつまみとしてもおすすめです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
じゃがいも 4個
バジルの葉 4枚
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
クリームチーズ 15g
マヨネーズ 約大さじ2
くるみ(ホール） 軽くひとつかみ
塩、黒こしょう 適量
＜飾りなど＞ 　
レタス、赤ピーマン 適量

【作り方】

  1. じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、串がスッと通るまでゆでたら、熱いうちにマッシュする。
  2. バジルはみじん切りにしてオリーブオイルとともにすり鉢に入れ、すりこぎでさらに細かくなるまで擦る。
    ※ブレンダーなどで混ぜてもいいですが、かなり少量なので、すり鉢の方が手早くできます。
  3. くるみはトースターで表面に軽く焼き色がつくまでローストしたら、手で食べやすい大きさに砕き、ざるに入れて混ぜながら余分な皮を落とす。
  4. クリームチーズは小さい泡だて器などでクリーム状にしたら、さらにマヨネーズを加えてよく混ぜておく。
  5. ボウルに冷めた（1）（2）を入れて混ぜ、全体が淡いグリーンになったら、（4）を加えてさらに混ぜ、お好みの塩加減になるように塩を加える。さらに黒こしょうも入れて混ぜ、最後に（3）を入れてざっくり混ぜる。
  6. グラスなどにレタスを入れ、（5）をスプーンなどで形をある程度整えながら入れる。彩りに赤ピーマンの千切りを添えれば完成。

【ワンポイントアドバイス】

じゃがいもは茹でこぼした後、数十秒中火程度にかけて水分をとばしながら粉をふかすと、ホクホクとおいしいポテトサラダになります。
おつまみにする場合は、塩＆黒こしょうは効かせ気味がおすすめ。