【重要】「レシピブログ」サービス終了に関するお知らせ

加水８０％フランスパン レシピ

加水８０％フランスパン
この記事をお気に入りに追加する ：4件 おいしそう！ ：7件
ukabaさん
ukabaさん
  •     友達
  •    普段の食卓
おともだちに良くハード系のパンをプレゼントします。すごくおいしいって言ってくれて おいしそうに食べてくれるお友達の笑顔が とても大好きです
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：1人分

料理紹介

ＭＫのＨＢＫ１５２ピンク色のホームベーカリーで日々パン焼き中です。
ハード系のパンが大好きです。

材料

  1. フランスパン粉　180g
  2. イースト　0.9g
  3. 水　144g
  4. モルトエキス　0.7g

作り方

  1. 1.

    フランスパン粉と水を入れて低速で粉っぽさがなくなるまで混ぜてこね終わったらイーストを上にかけて20分置きます。この後1度イーストが混ざるまで中速で軽くこねます。
    この後塩を入れて12分くらいこねます。

  2. 2.

    20分ごとに3-4回パンチをしてこの後冷蔵庫で8時間発酵させます。
    生地を取りだして20分くらい常温で置いてからフランスパン成型を行います。1時間30分くらい2次発酵を行い250度のオーブンでスチームを出しながら25分位焼きます。

ワンポイントアドバイス

加水８０％なのでとても成型しずらいです。
気泡を壊さないように成型を行います。

記事のURL：

  • (ID: r1141637)
  • 2017/01/13 UP!

他のパンのレシピ（143,461件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

↑加水８０％フランスパン | レシピブログTOP