旬のたけのこ入り　レッドカレー

作り方

1. 1.

   鶏肉は一口大、たけのこは細切り、なすは縦半分に切って１cmの斜め切り、いんげんは５cmに切る。
   

2. 2.

   サラダ油を入れた鍋を弱火にかけ、レッドカレーペーストを入れて香りが出るまで炒める。鶏肉とたけのこを入れてさらに炒め、鶏肉の色が変わったらココナッツミルク、酒、こぶみかんの葉を入れて１０分ほど煮る。次になすといんげんを入れて１０分煮る。味を見て辛いようなら牛乳または豆乳を入れて好みの辛さに調節する。さらに５分煮て最後にナンプラーを入れてできあがり。
   

3. 3.

   お皿にかために炊いたご飯を盛り、レッドカレーをかける。
   

ワンポイントアドバイス

鶏肉はもも肉でもいいですが、ココナッツミルクで煮込むので胸肉でもパサパサしません。水やスープをまったく入れないのでコクのあるカレーになります。こぶみかんの葉は生ならベスト。乾燥したものでも大丈夫です。

記事のURL：

• (ID: r587249)
• 2013/04/30 UP!

他のカレーのレシピ（83,509件）

• 朝カレーのお勧め→【10分で...
• スパイスと合いびき肉・カレー...
• 青空の下でカレーを食べよう！
• ささみカレー
• 豚バラの調査結果と、ラムとミ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 乳製品のレシピ・作り方 > 牛乳のレシピ・作り方（85,568）
• 肉のレシピ・作り方 > 鶏肉のレシピ・作り方（181,020）
• お菓子のレシピ・作り方 > いろんな国のお菓子のレシピ・作り方 > ココナッツを使ったいろんな国のお菓子のレシピ・作り方（11,552）
• 果物のレシピ・作り方 > ココナッツのレシピ・作り方（10,344）
• 果物のレシピ・作り方 > みかんのレシピ・作り方（7,194）