白菜と干しホタテの中華風クリーム煮込み

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おいしそう！

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: amabilisさん

家族
普段の食卓クリスマスその他

生姜やねぎなど身体を温めるハーブが、意外にホワイトソースに合って美味しいとよろこばれました。

調理時間：5〜15分
人数：4人分

料理紹介

　冬が旬の白菜を、身体も温まる中華風に仕上げました。しかも海老を飾るとトリコロールの外見も華やかなクリスマス風にも仕上がります。　また、白菜の切り方により、盛り付けの雰囲気もずいぶん変わり、普段づかいのスープからおもてなし料理まで幅広く応用できるので、これからの季節に活躍すると思います。
　外見の華やかさだけでなく、寒いこの冬に美味しい淡白な白菜の旨味を、生姜やねぎといった身体を暖めるスパイス、そしてホワイトソースのコクと干しホタテの滋味深い味とともに、丸ごといただけるのが嬉しい一品です。寒い冬に活躍すると思います。みなさま、それぞれにアレンジして楽しんでいただければ幸いです。
　本来は下ごしらえをしっかりした方が、本格的に美味しいのですが、ここでは一部簡略化した方法をご紹介します。

材料

白菜　6分の1個
干したホタテ　8個
水　戻し汁とあわせて計2カップほど（お鍋の大きさにより異なります）
海老　16尾ほど
ホワイトソース　100グラム
ネギと生姜　お好みの適量
塩胡椒　お好みの適量
胡麻油　お好みの適量
クコの実　お好みの適量

作り方

1.
剥いた海老の殻をホタテの戻し汁ごと沸騰させ出汁をとります。
2.
殻を取り出し、海老に火を通します。
3.
海老を取り出してそれ以外の全ての材料を加え、切った白菜を控えめな火加減で煮ます。
4.
白菜に火がとおれば、味を整え盛り付けて、出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

　ホワイトソースを煮込むときは、火を弱くすると風味が美味しいです。
　また、白菜の切り方を変えると、普段づかいのスープとおもてなし料理に作り分けることができます。普段づかい用には、食べやすい一口大にきります。また華やかに仕上げるためには、白菜を縦半分くらいにざっくり切り、大皿に盛り付ける段階で、細長くひねりながらリース状になるように盛り付け、具をその上に飾りながらソースをかけると、この写真で紹介したような外見になります。
　切り方がいずれの場合でも、白菜の白く厚い部分は緑の葉よりも長く加熱できるように、鍋に入れる段階で工夫をしていただければ、均一に加熱され美味しく仕上がります。

記事のURL：http://blog.goo.ne.jp/amabilis/e/57c28a17339bc95c2c8266014011a210