鍋に湯を沸騰させてよく洗ったふきのとうを1分程湯がく。
ざるに上げて自然に水を切ってあら熱を取る。
冷めたら荒いみじん切りに切っておく
(湯がくと少し茶色になります)
フライパンや小鍋にごま油を熱したら,刻んだふきのとうを入れて30秒程炒める。
いったん火を止めて
♦の調味料を入れたら、弱火でふつふつしてくるまでよく混ぜて
(1〜2分)仕上げる。
そのままお酒のつまみにしたり、おにぎりに入れたり、上に塗って焼きおにぎりなども美味しいです。
近所の空き地で山ほど取れました!
残りは刻んでお味噌汁にパラリと入れたリ、天ぷらにします。