いちじくはよく洗い上のヘタの切り口を少し切っておく
かぶるくらいの水を入れて鍋で一度湯でこぼす(あくが出るので湯でこぼしは必至です)
水を変えて煮ていく途中2-3回に分けておさとうを入れる。 飴色に煮えたらOK
あくが出るので一度湯でこぼしが必要です。お砂糖はお好みで。黒砂糖を使う方、赤ワインで煮る方、家庭によっていろいろです。
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↑青いちじくの甘露煮 | レシピブログTOP