京風：大根とごぼう天の煮物

作り方

1. 1.

   大根を2cmの厚みに輪切りし、たっぷりのお湯に米大さじ3を入れ10分くらい下ゆでする。
   

2. 2.

   別のお鍋に水400ccとだし昆布をいれておく。
   

3. 3.

   1が出来たら、2の鍋を火にかけ、大根と輪切りにした人参とナナメ切りにしたごぼう天を入れる。
   ※ごぼう天は沸騰したお湯で湯通ししたものを使う。
   

4. 4.

   3に酒を入れ、5分弱火でたく。
   

5. 5.

   5分たったら昆布を取り出し、Aの調味料を入れ、中火で5分たく。
   

6. 6.

   食べるまで火を止めてさます。
   ※さますとお出汁の味がよく染み込みます。
   盛りつけの時青ネギをかけてね。
   

ワンポイントアドバイス

大根の皮はもったいないけど、思い切って厚めにむく。3mmくらい。
皮はきんぴらにもお味噌汁の具にもなりますよ。すてないでね～～～。

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• (ID: r424607)
• 2012/05/10 UP!

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