バナナは皮を除き、フォークの背などでつぶす。
変色が気になる場合は、レモン汁(分量外)を適量かける。
ボールに室温でやわらかくしたバターを入れ、泡だて器で混ぜる。クリーム状にする。
2.のボールにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
さらに、溶いた卵・ラム酒・バナナを加え、混ぜる。
ゴムベラに持ち替え、ホットケーキミックスを加える。さっくりと混ぜる。
プリン型(orマフィン型)の内側にケースを敷き、生地を八分目くらいまで入れる。
170℃のオーブンで15~20分ほど焼く。
我が家はガスオーブンです。
お使いのオーブンにより適宜、温度と時間を調節して下さいね!