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◆うちの「あちゃら漬け」 レシピ

◆うちの「あちゃら漬け」
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そーにゃさん
そーにゃさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

ピリリと辛い「あちゃら漬け」
「あちゃら」と言うのは、
ポルトガル語で「アチャール(野菜の漬物)」が変化していったのが
由来らしいです。

材料

  1. 焼酎　100cc
  2. 米酢　200cc
  3. きび砂糖　大さじ3
  4. 薄口醤油　大さじ1
  5. 鷹の爪　好み
  6. 大蒜スライス　4～5枚
  7. きゅうり　3本
  8. 人参、セロリ　各1本
  9. 塩(塩水用)　適量

作り方

  1. 1.

    塩水(1％)を沸騰させて火を止め、野菜を入れたまま1晩(6～8時間)放置。

  2. 2.

    野菜を笊にあげて、水気を切りよく乾かします。
    私は、夜、塩水に漬け、朝笊にあげて夕方まで置きました。

  3. 3.

    焼酎に大蒜を入れて火にかけアルコールを飛ばします。
    きび糖、薄口を加えきび糖が溶けたら火を止めて米酢を。
    冷めたら野菜と一緒に保存容器。

ワンポイントアドバイス

野菜は、必ず火を止めた熱湯に浸す。
グラニュー糖を使うと、甘さが軽くなります。

記事のURL：http://scrap77.blog115.fc2.com/blog-entry-832.html

  • (ID: r220795)
  • 2011/03/28 UP!

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