staubレシピ　豚ロースのオーブン焼き レシピ

staubレシピ　豚ロースのオーブン焼き
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

ちょっと厚切りにして・・・大皿に盛り付けて　おもてなし料理としてもｇｏｏｄ！
砂糖、塩じゃなく　塩麹をすり込んで冷蔵庫で1晩休ませるという方法もｇｏｏｄ！
（豚肉を柔らかくするのが目的です。）

材料

  1. 豚肩ロース（塊）　５００gくらい
  2. 砂糖、塩　各大さじ１
  3. 白菜　1/4個
  4. しめじ　1パック
  5. エリンギ　1パック
  6. しいたけ　1パック
  7. ●醤油　大さじ１
  8. ●オイスターソース　大さじ１
  9. ●ハチミツ　大さじ１
  10. ●砂糖　小さじ１
  11. 白ワイン　大さじ２
  12. オリーブオイル　大さじ１
  13. ローズマリー　1枝
  14. タイム　1枝
  15. チャービル　適量

作り方

  1. 1.

    豚肉はタコ糸で縛って形を整えところどころフォークで刺し砂糖と塩を振りラップで包み冷蔵庫で一晩休ませる。

  2. 2.

    ｓｔａｕｂの鍋にオリーブオイルを入れて　中火で１全面をしっかり目に焼く。

  3. 3.

    ２に好みのサイズに切ったキノコと白菜を加え白ワインを振りローズマリー、タイムを置き蓋をしてオーブン200度で４０分焼く

  4. 4.

    ３をオーブンから出してそのままあら熱が取れるまで放置。
    あら熱が取れたら　豚肉を取り出す。

  5. 5.

    ４の鍋のローズマリー、タイムを取り出し●を加え　火にかけタレをつくる。

  6. 6.

    ４の豚を好みの厚みに切り　５のタレとともに器に盛り　チャービルを散らす。

ワンポイントアドバイス

一度しっかり焼いて　オーブンで蒸し焼き。
後はあら熱が取れるまでお鍋の中で放置。
豚を取り出したて　残った旨みタレでさらにタレ作るのがポイント！

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  • (ID: r1043765)
  • 2016/04/18 UP!

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