staubレシピ　豚ロースのオーブン焼きby バリ猫ゆっきーさん

【料理紹介】

ちょっと厚切りにして・・・大皿に盛り付けて　おもてなし料理としてもｇｏｏｄ！
砂糖、塩じゃなく　塩麹をすり込んで冷蔵庫で1晩休ませるという方法もｇｏｏｄ！
（豚肉を柔らかくするのが目的です。）

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚肩ロース（塊） ５００gくらい
砂糖、塩 各大さじ１
白菜 1/4個
しめじ 1パック
エリンギ 1パック
しいたけ 1パック
●醤油 大さじ１
●オイスターソース 大さじ１
●ハチミツ 大さじ１
●砂糖 小さじ１
白ワイン 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
ローズマリー 1枝
タイム 1枝
チャービル 適量

【作り方】

  1. 豚肉はタコ糸で縛って形を整えところどころフォークで刺し砂糖と塩を振りラップで包み冷蔵庫で一晩休ませる。
  2. ｓｔａｕｂの鍋にオリーブオイルを入れて　中火で１全面をしっかり目に焼く。
  3. ２に好みのサイズに切ったキノコと白菜を加え白ワインを振りローズマリー、タイムを置き蓋をしてオーブン200度で４０分焼く
  4. ３をオーブンから出してそのままあら熱が取れるまで放置。
    あら熱が取れたら　豚肉を取り出す。
  5. ４の鍋のローズマリー、タイムを取り出し●を加え　火にかけタレをつくる。
  6. ４の豚を好みの厚みに切り　５のタレとともに器に盛り　チャービルを散らす。

【ワンポイントアドバイス】

一度しっかり焼いて　オーブンで蒸し焼き。
後はあら熱が取れるまでお鍋の中で放置。
豚を取り出したて　残った旨みタレでさらにタレ作るのがポイント！