オーブンを110℃で余熱開始。オーブントレイにクッキングシートをしいておく。
きれいなボウルに卵白をいれ、泡立てる。(ハンドミキサーの場合は低速〜中速)少し泡立ってきたら、上白糖をスプーンでひとさじずつ加えながら、さらに泡立てる。
気泡が目に見えないほど細かくなり、白く光沢がでて固くなったら、✿をいれ、スパチュラで気泡をつぶさないように混ぜる。
クッキングシートに3.を大きめのスプーンで真ん中が少しくぼむ様にボリュームをもたせながら置く。(8〜9個ほど)
オーブンにいれ、約1時間ほど表面が茶色くならないように注意しながら焼く。
焼き上がったら冷まし、上に泡立てた生クリーム、ラズベリーソース、イチゴをトッピングして出来上りღ
■ケーキのようにひとかたまりのパブロバを作る場合は、オーブンの設定温度を140〜150℃で焼く。
■甘いのがお好きな方は、上白糖を2/3カップに。トッピングの生クリームは砂糖をいれなくても◎。
■ラズベリーソースはラズベリージャムにレモンの絞り汁を半個分ほどいれ、軽く火にかけて作りました。
■トッピングする前のパブロバは密閉容器にいれ、室温で5〜6日保存できます。(湿度が高い場合は冷蔵庫の方がベター)