真夏にもつ煮☆ レシピ

真夏にもつ煮☆
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

真夏に…　これは圧力鍋使わずに作ってしまったモツ煮込みです。部屋の温度がどんどん上昇してしまうので注意ですが、とってもおいしい味付けにできました。

材料

  1. ゆで豚もつ　300g
  2. ねぎの青い部分、しょうが　1本　1片
  3. 大根　1/4本
  4. 人参　2本
  5. 出し汁　6カップ
  6. 生姜　1片
  7. ニンニク　1片
  8. 鷹の爪　2本
  9. 酒　1/2カップ
  10. 砂糖　大1
  11. みりん　大1
  12. 醤油　大2
  13. 味噌　大5
  14. ゴマ油　少々
  15. 葱　お好きなだけ

作り方

  1. 1.

    ねぎの青い部分、しょうが　でもつをゆでこぼします。1回か、2回。

  2. 2.

    野菜は食べやすく切る。ニンニクはつぶし、生姜はみじん切りにする。

  3. 3.

    鍋に、モツ、だし汁、ニンニク、生姜、鷹の爪、を入れて火にかけ、煮立ったら灰汁を丁寧にとる。

  4. 4.

    3に酒、砂糖、みりん、味噌半量を入れて煮、途中野菜を加え、モツがやわらかくなるまで2時間ほど煮込む。

  5. 5.

    4がほぼ煮えたら醤油と残りの味噌を加えてさらに煮、ゴマ油を加える。

  6. 6.

    一度冷まして味をしみ込ませてから温め直し、お皿に盛り付けネギを盛る。

ワンポイントアドバイス

2時間煮てモツをやわらかくしなくても、圧力鍋つかえば…

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  • (ID: r1044002)
  • 2016/04/18 UP!

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