塩麹と味噌のクリーミーねぎグラタン

作り方

1. 1.

   【下準備】
   グラタン皿にバターを塗っておく。
   オーブンを使う場合は予熱をいれておく。
   チーズをすり下ろしておく。
   

2. 2.

   ねぎは５cmぐらいにぶつ切りにします。にんにくは刻んでおきます。　
   

3. 3.

   フライパンにバターを熱しねぎを入れて炒めます。途中塩胡椒を適量ふって、写真のように透明感がでてくるまでさらに炒めます。
   

4. 4.

   弱火にして白ワインをいれ蓋をして蒸し焼きにします。
   

5. 5.

   蒸し焼きにしている間に、鍋にバターを小さじ１熱し、にんにくをいれ火が通ったら、生クリーム・塩麹・味噌もいれてよく混ぜ合わせます。
   

6. 6.

   生クリームがよくあたたまったら、蒸し焼きにしていたねぎの火をとめ混ぜ合わせます。それをグラタン皿にいれて上からチーズをかけます。
   

7. 7.

   グリルか高熱オーブン（250℃）、またはオーブントースターなどでチーズが溶けてちょうど良くなるまで焼いてできあがりです。
   

ワンポイントアドバイス

チーズはグリュイエールがおすすめ。他にも塩気と風味が強いものがとっても合います。
生クリームは35％であっさり食べやすく、47％を使うとコクのある仕上がりになります。

記事のURL：http://radha.blog.fc2.com/blog-entry-56.html

• (ID: r527000)
• 2012/12/13 UP!

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