塩麹と味噌のクリーミーねぎグラタンby ラーダーさん

【料理紹介】

ねぎと生クリームをたっぷりと使った、体も芯からあたたまるとってもおいしいグラタンです。

材料はとってもシンプル。
ねぎと生クリーム、塩麹と味噌。
あとは白ワインとおいしいチーズがあればすぐにできます＾＾

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
長ねぎ ６本
バター 大匙１
塩コショウ 少々
白ワイン ５０㏄
バター 小匙１
にんにく １片
純生クリーム（動物性） 150ml
味噌 大匙１
塩麹 大匙１
グリュイエールチーズ 50g

【作り方】

  1. 【下準備】
    グラタン皿にバターを塗っておく。
    オーブンを使う場合は予熱をいれておく。
    チーズをすり下ろしておく。
  2. ねぎは５cmぐらいにぶつ切りにします。にんにくは刻んでおきます。　
  3. フライパンにバターを熱しねぎを入れて炒めます。途中塩胡椒を適量ふって、写真のように透明感がでてくるまでさらに炒めます。
  4. 弱火にして白ワインをいれ蓋をして蒸し焼きにします。
  5. 蒸し焼きにしている間に、鍋にバターを小さじ１熱し、にんにくをいれ火が通ったら、生クリーム・塩麹・味噌もいれてよく混ぜ合わせます。
  6. 生クリームがよくあたたまったら、蒸し焼きにしていたねぎの火をとめ混ぜ合わせます。それをグラタン皿にいれて上からチーズをかけます。
  7. グリルか高熱オーブン（250℃）、またはオーブントースターなどでチーズが溶けてちょうど良くなるまで焼いてできあがりです。

【ワンポイントアドバイス】

チーズはグリュイエールがおすすめ。他にも塩気と風味が強いものがとっても合います。
生クリームは35％であっさり食べやすく、47％を使うとコクのある仕上がりになります。