粉なしチョコレート・ケーキ【Flourless Chocolate Cake】

作り方

1. 1.

   型にバターを塗り、クッキングシートを敷いておく。
   オーブンを200℃に温めておく。
   

2. 2.

   鍋に水、インスタントコーヒー、ダークチョコレートを砕いて入れ、チョコレートがとけるまで弱火にかける。
   

3. 3.

   卵を卵白と卵黄に分け、それぞれ大きなボウルに入れる。
   卵黄を入れたボウルにグラニュー糖を入れ、白っぽくムース状になり、持ち上げたときに筋ができ、あとが残るまで泡立てる。
   卵白を角が立つまで泡立てる。
   

4. 4.

   泡立てた卵黄とグラニュー糖に1のとかしたチョコレートを加えて混ぜ、泡立てた卵白を加えて、やさしく混ぜる。
   

5. 5.

   用意しておいた型に生地を流し入れ、表面をならし、200℃のオーブンで10分焼く。
   

6. 6.

   焼き上がったケーキはクッキングシートなどで覆う。
   ※こうすることで水分を閉じ込め、しっとりとした食感にする。
   冷めたら型から外し、3等分に切る。
   

7. 7.

   生クリームを8分立てにする。切り分けたケーキの1枚に生クリームを半量広げる。ケーキを1枚のせ、残った半量の生クリームを広げ、残った1枚のケーキをのせる。
   

8. 8.

   食べやすい大きさに切り分ける。
   

ワンポイントアドバイス

ポイントは焼けた生地の扱い。やわらかいので、気をつけて扱いを。生地を切り分けてから、敷いた紙をゆっくりとはがすようにするとうまくいきます。

記事のURL：http://ricorice.exblog.jp/21241540/

• (ID: r691846)
• 2013/12/25 UP!

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