鶏ごぼう

作り方

1. 1.

   むね肉（わたしは皮をとります）を食べやすい大きさにそぎ切りし、下味をもみ込んでフライパンで焼く。
   

2. 2.

   表面を焼いたむね肉をいったん取り出し、そのままごぼう、人参を炒める。焦げ付きそうなら油を足す。
   

3. 3.

   炒めたごぼう、人参に、取り出しておいたむね肉、調味料、水、削り節を加え、落としぶたをして中火で火が通るまで煮る。
   

4. 4.

   小鍋に絹さや用の湯を沸かし少量の油をたらす。絹さやを入れ、さっと茹でる。茹で終わったら冷水に。
   

5. 5.

   ３を盛りつけた上に絹さやを散らして出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

鶏肉に下味をつけて、表面を焼いて旨味を閉じこめておく事。だと思います＊＾＾；
むね肉だと、それでもかたくなってしまうので、やはりもも肉がいいかと・・。

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• (ID: r557203)
• 2013/02/28 UP!

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