カムジャタン レシピ

カムジャタン
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イェジンさん
イェジンさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

寒さが増してきた12月。お肉とじゃが芋のガッツリメニューで元気に。
作り置きも出来る便利な煮込みです。召し上がる前日に作るか、煮込んで数時間おくと
味がなじみ、さらにお肉はホロホロになります。

材料

  1. じゃがいも　　大きめを４コ
  2. 玉ねぎ　　１コを４等分に
  3. ごま油　　大さじ１
  4. すりごま　大さじ１
  5. えごま葉 （ または大葉 ）　１０枚くらい
  6. ★以下は全て混ぜておきます。コチュジャン　大さじ２
  7. おうちにある味噌　大さじ２
  8. 酒　５０ｃｃ
  9. 砂糖　大さじ２
  10. 醤油　大さじ１
  11. にんにく（ みじん切り ）　１片
  12. 生姜 （ みじん切り ）　　大さじ１
  13. あれば、えごまの粉　大さじ１/２
  14. あれば、粉唐辛子 （ 中粗挽き ）　大さじ１

作り方

  1. 1.

    スペアリブはフォークで数ヶ所刺し、たっぷりの湯で茹でこぼします。
    さっと洗ったら水気をとり塩･胡椒（分量外）をします。

  2. 2.

    じゃが芋は皮をむき、半分に切って５分ほど水にさらしたらザルにあげておきます。

  3. 3.

    ごま油を温めたフライパンでお肉の表面に焦げ目が付く程度に焼き、玉ねぎ、じゃがいもを加えてさっと炒め、油をなじませます。

  4. 4.

    合わせておいた調味料と材料がかぶるくらいの水(分量外)を
    ②の鍋に入れて強火～中火で沸かします。アクは丁寧に取ります。

  5. 5.

    アクが取れたら、弱火で３０分くらい煮込めば出来上がり。
    ざっくり刻んだえごま葉（大葉）とすりごまを散らします。

ワンポイントアドバイス

えごま粉は、きな粉でも代用できます。えごま粉（きな粉）を入れることでお肉のクセをとることが出来ます。の工程でもあれば、すりごまの代わりにえごま粉をふります。。

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  • (ID: r1055471)
  • 2016/04/20 UP!

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