香味野菜の摺り下ろしピラフ

作り方

1. 1.

   ・もも肉は一口大に切り、塩麹に漬けておく。
   時間があれば20分程（今回は漬け込み5分）
   ・お米は洗って水をきっておく
   ピーマンはヘタを切って種をほじり出し、
   力を加えないようにそっと擦る。
   セロリ、ニンジンはピーラーで皮を剥いて擦る。
   （水分もまるごと使います）
   

2. 2.

   鍋またはフライパンにバターを溶かし、お肉を焼く
   （フライパンであれば一旦取り出した方がお肉が柔らかくできる）
   

3. 3.

   ご飯を加えて、米が透明なってくるまで炒める。
   今回は鉄鋳物ホーロー鍋を使いましたので、かなり熱くなりました。
   米が焦げないように、火を止めながら調節しました。
   

4. 4.

   水を加えて炊く。
   今回は鉄鋳物ホーロー鍋でしたので、沸騰したら
   蓋をしてトロ火で13分、火を止めて10分蒸らしました。
   

5. 5.

   付け合わせは、きゅうりを皮を半分剥いて1.5cmに切ったもの。
   プチトマト、ドレッシングは、玉ねぎのみじん切り（水にさらす）
   1/4個分、塩麹小1、マヨネーズ大2、酢大1/2、こしょう少々、ハチミツ小1/2を混ぜたもの
   

ワンポイントアドバイス

・にんじん、セロリを皮を剥くかはお好みで、皮は剥かない方が栄養はありますが、ワイルドな味になります。
・コンソメは入れずに薄味に作っています。
冷えると味が薄く感じるので、お弁当にする予定の人は
コンソメ小1/2～小1加えてください。

記事のURL：http://ameblo.jp/sutaro-cooking/entry-11558976115.html

• (ID: r618128)
• 2013/07/17 UP!

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