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かぼちゃのポタージュ レシピ

かぼちゃのポタージュ
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：5人以上分

料理紹介

かぼちゃのほっくりした甘さが美味しいポタージュ。定番スープです。

材料

  1. 玉ねぎ薄切り　１００ｇ
  2. かばちゃ（中綿を含め）　３００ｇ
  3. バター　１０ｇ
  4. 水　２００ｃｃ
  5. 牛乳　３５０ｃｃ
  6. コンソメ　大さじ１
  7. 塩・コショウ　適量
  8. 三温糖（必要におおじて）　大さじ１

作り方

  1. 1.

    かぼちゃは中綿・種・皮を取り除く。中綿から種だけを取り除く。かぼちゃは皮を削ぎ適度な大きさにカット後薄く切る。中綿も一緒に計量する。

  2. 2.

    熱した鍋にバター・玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。かぼちゃを入れ全体をなじませる。水を入れかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

  3. 3.

    ハンディーブレンダーで滑らかにする。少しずつ牛乳を入れながら更に滑らかなるまでブレンダーにかける。

  4. 4.

    温めながらコンソメ・塩コショウで味を調える。甘みが足りないようなら必要に応じて砂糖を加える。

  5. 5.

    冷めたら保存袋などに入れ冷凍保存できます。好みに応じて牛乳・生クリームなどでのばして下さい。

ワンポイントアドバイス

炒めている時は焦がさない様に。かぼちゃによって出来上がりの味や濃度が変わるので、好みで調味料・牛乳などの量を調節して下さい。

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