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エッグベネディクト レシピ

エッグベネディクト
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どばみゆさん
どばみゆさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

一日の計は朝食にあり・・・なんていうと大げさかも知れませんが、朝ごはんが美味しいと一日が幸せになるような気がします。
早起きをして、卵黄をシャカシャカ。エッグベネディクトを作ってみました。

材料

  1. イングリッシュマフィン　1個
  2. クレソン、ベビーリーフ　適量
  3. ポーチドエッグ　2個
  4. お酢　適量
  5. ベーコン　2枚
  6. 無塩バター　150g
  7. 卵黄　2個
  8. 白ワイン　大さじ2
  9. レモン果汁　大さじ1
  10. 塩　ひとつまみ
  11. こしょう　適量

作り方

  1. 1.

    ☆オランディーヌソースを作りましょう。

    鍋にバターをいれて火にかけ溶かしバターをつくる。

  2. 2.

    卵黄とワインを湯煎にかけながら、角が立つくらいに泡立てる。

  3. 3.

    泡立てた卵黄にレモン汁を入れ、さらに混ぜた後、
    溶かしバターを少しずつ混ぜて　マヨネーズくらいの固さにする。

  4. 4.

    仕上げに塩、こしょうを入れる。

  5. 5.

    ☆ポーチドエッグを作りましょう。

    鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、お酢と別容器に割った卵を静かに入れる。

  6. 6.

    3分たったら取り出して水気を切っておく。

  7. 7.

    ☆いよいよ仕上げです＾＾

    ベーコンを弱火でじっくりカリカリに炒めておきましょう。

  8. 8.

    ベビーリーフ、クレソンを洗って良く水けをきる。

  9. 9.

    オーブントースターに半分に切ったイングリッシュマフィンを入れて3分焼く。

  10. 10.

    イングリッシュマフィンにカリカリに焼いたベーコン、ベビーリーフ、クレソン、ポーチドエッグの順に乗せ、最後にオランディーヌソースをかけて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

残った卵白はいつもメレンゲにしてフリッターに使います＾＾

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/viewer/item/12779821

  • (ID: r682343)
  • 2013/12/03 UP!

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