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かにクリームコロッケ

かにクリームコロッケ
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としこ屋さん
としこ屋さん
次のお料理教室のお題が「かにクリームコロッケ」なんですよ。しばらく暑かったので…こういうの作ってませんでした。それで、おさらいです。 ものすごく手間と時間がかかるのに・・・・・出来上がってみたら「...
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  • 2015/09/21 UP!

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ともくんばあばさん

ともくんばあばさん  2015/09/22 UP!
おはようございます。カニクリームコロッケ、外はサクサク中はトローとさせるの大変難しいです。いつも悩みの逸品です。私も近くでしたら習いに伺いたいくらいです。

お返事： ともくんばあばさん　ありがとうございます！実は、２つ裏技使いました。一つは、種を2時間だけ冷凍すること。もう一つは、小麦粉→卵→パン粉の工程で、真ん中の「卵」に「小麦粉」を混ぜるんですよ。どろどろの卵・小麦粉液にひたしてからパン粉をまぶします。破裂しませんよ！うふふ

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