きりぼしだいこん

作り方

1. 1.

   切り干し大根は水洗いしてから、ひたひたの水に１５分つけて戻し、ぎゅっと絞って水気をきる。食べやすい長さにザクザク切る。
   

2. 2.

   油揚げはキッチンペーパーで両面挟み、ギューっと押さえつけて油をとり細切りにする。人参は皮をむき細切り。
   

3. 3.

   フライパンにサラダ油を熱し、切り干し大根を炒め、続いて人参・油揚げを加え炒める。そこにだし汁・酒・みりん・塩を加え煮立たせる。
   

4. 4.

   煮立ったら砂糖・醤油を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
   

ワンポイントアドバイス

工程４・・・火を止める目安は、煮汁が鍋底に少量になったら。

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• 2012/02/07 UP!

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