クリスマスローストビーフ

作り方

1. 1.

   牛肉を冷蔵庫から出し、室温で30分ほどおいて常温に戻し、塩・こしょうをすり込みます。
   

2. 2.

   牛肉をビニール袋（ジッパー袋など厚手のもの）に入れ、オリーブオイルを全体に回しかけます。
   

3. 3.

   鍋に、お肉のビニール袋がたっぷり漬かるくらいの水を入れ、強火で沸騰させる。
   お肉が浮かんでこないように、重しをします。
   

4. 4.

   沸騰したら火を止め鍋を下ろし、25分ほど放置します。
   

5. 5.

   牛肉をビニール袋から取り出し（この時お汁は捨てないで！）、キッチンペーパーで水気をふく。フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉の外面をまんべんなく焼きます。
   中に火が通っているので、美味しそうな焦げ目がつく程度でいいです。
   

6. 6.

   ソースをつくります
   【卵黄ソース】
   ホワイトソースこちらを参考にhttps://www.recipe-blog.jp/profile/42614/recipe/1504125に牛乳を加え鍋で温めます。
   卵黄だけを取り出し、良く混ぜておきます。
   ホワイトソース、卵黄、澄ましバター、レモン汁、塩を加えてよく混ぜ合わせます。
   

7. 7.

   【赤ワインソース】
   袋に残った肉汁（50ｃｃほど）に、赤ワインバルサミコ酢、はちみつを入れとろみがつくまで煮詰めたら出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

今回は牛もも肉を使いました
お肉の大きさで放置の時間が変わります。
目安として
300～400g：約25分
400～700g：約30分
700g～1kg：約40分
蓋はしない場合の時間です

記事のURL：https://ameblo.jp/anjour/entry-12642228892.html

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• 2020/12/05 UP!

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