牡蠣とほうれん草の濃厚クリーム煮

作り方

1. 1.

   しめじと舞茸は小房に分けておく。ほうれん草は熱湯でさっと茹で、水洗いし良く絞って一口大に切っておく。ベーコンも一口大に切っておく。
   牡蠣は軽く塩・胡椒をし、小麦粉と片栗粉を混ぜたものに、しっかりまぶす。
   

2. 2.

   フライパンに油大さじ２をひき、牡蠣を両面少し焼き色が付く程度まで焼く。焼けたら一度取り出す。
   

3. 3.

   同じフライパンにサラダ油を大さじ１足し、微塵切りにしたにんにくとベーコンを炒める。ベーコンに焼き色が付いたらベーコンも一度取り出す。そのまま、しめじと舞茸をフライパンに入れ、押しながら2分ほど焼き、しんなりしてきたら上下を返しながら炒める。
   

4. 4.

   ボールに牛乳、顆粒コンソメ、塩小さじ1/2、胡椒少々を混ぜ、最後に生クリームを加えて混ぜ合わせる。
   きのこのかさが2/3位になったら、そのクリームソースを加え煮立たせる。煮立ったら1～2分煮込む。
   

5. 5.

   牡蠣とベーコンをフライパンに戻し、ほうれん草と白ワインを加える。中火のまま4～5分煮込む。
   最後に塩・胡椒で味を整え、お皿に盛り付ける。
   荒引き黒胡椒と刻んだパセリをかけ、完成です！
   お好みでソースをフランスパンに付けて召し上がれ☆
   

ワンポイントアドバイス

ほうれん草は、一度茹でてから加えた方が、食感も良く、色も綺麗に仕上がります。きのこは、シイタケやエリンギで代用も可能です。お好みのきのこでお楽しみください☆
クリームソースが煮詰まり過ぎてしまったら、牛乳で少しづづ伸ばしながら調整してください。

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• (ID: r326683)
• 2011/11/13 UP!

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