フルーツ＆ナッツたっぷり！シュトレン

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: にっしゃんさん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

「シュトレン」とは、ドイツの伝統的なクリスマスのお菓子。
ほんのり甘いパン生地にナッツやドライフルーツがたっぷりと入っています。
本場ドイツでは、12月のはじめに焼いたシュトレンを少しずつ食べて、キリストが降臨するクリスマスを待つのだとか。
粉砂糖に包まれた細長い形が、イエス・キリストのおくるみに似ているともいわれているんですよ。
保存ができるお菓子なので、1～2センチずつ切って、少しずつ召し上がれ～。
紅茶やコーヒーにも合いますが、赤ワインとも好相性です。

材料

強力粉　130ｇ
薄力粉　90ｇ
ドライイースト　小さじ1
塩　小さじ1/2
バター　40ｇ
砂糖　大さじ1
卵　1個
牛乳　60ｃｃ
ドライフルーツ　100ｇ
ラム酒＋ブランデー　50ｃｃ
ミックスナッツ　60ｇ
溶かしバター（仕上げ用）　35ｇ
シナモン粉末（仕上げ用）　小1
粉砂糖（仕上げ用）　適量

作り方

1.
□■*:;;;:*□■*下準備□■*:;;;:*□■
・強力粉と薄力粉、ドライイースト、塩は合わせてふるっておく。
・ミックスナッツはフライパンで軽くローストしてから、粗みじんにしておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。
・バター、卵黄、牛乳は室温に戻しておく。
・ラム酒＋ブランデーに、お好みのドライフルーツを漬け込む。
2.
ボウルに室温でやわらかくしたバターと砂糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
白っぽいクリーム状になったら、といた卵を加え、さらにしっかりと混ぜる。
3.
２にふるった粉類を入れ、牛乳を少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
4.
３をボウルから取り出し、台の上で、手のひらで押し出すようにしてしっかりと捏ね、ひとまとめにする。
5.
４をボウルに入れ、ラップをして、35度の温度で約1時間発酵させる。
約2倍ほどの大きさに膨らんでいればOK。
この間に、お酒に漬け込んだドライフルーツの水気を切っておく。
6.
生地がしっかりと発酵したら、軽くひとまとめにして、15分ほど休ませる（ベンチタイム）。
7.
生地を広げ、ドライフルーツ、ミックスナッツを混ぜ込んでいく。
しっかりと混ざったら、台の上に打ち粉（薄力粉・分量外）をふり、生地をパウンド型の大きさに合わせ、楕円形にのばす。
8.
生地の1/3を折って、残りに重ね、パウンド型に入れ、35度で40分ほど発酵させる（２次発酵）。
その後、お好みでツヤだしにとき卵（分量外）を塗り、170度のオーブンで40分ほど焼く。
9.
焼きあがったら、溶かしバターをたっぷりとハケでぬり、シナモンを全体的にまぶす。
しっかりと冷めたら、粉砂糖をかける。
10.
☆*ﾟ゜ﾟ*☆ポイント*☆*ﾟ゜ﾟ*☆
・ドライフルーツはいろいろな種類を混ぜると出来上がりの断面がきれいです。
・ドライフルーツを漬け込むお酒はキルシュやウイスキーなどお好みのものでOK。
・生地を発酵させるときは、発砲スチロールにお湯（約35度）を入れ、フタをしておくのがおすすめ。

ワンポイントアドバイス

今回はこちらの容器を使用しました♪
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【XT413 ソリッドトレー（カミングサンタ赤）】
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http://item.rakuten.co.jp/pastreet/c/0000000637/.
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固い素材でできているので、焼成の際に口径が広がりにくいです(ﾟωﾟ）
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サイズ：底65×175×高さ45mm
容　量：600cc

記事のURL：http://www.rakuten.ne.jp/gold/pastreet/recipe/re_12shu.html