*フルーツ＆ナッツたっぷり！シュトレン*by にっしゃんさん
【料理紹介】
「シュトレン」とは、ドイツの伝統的なクリスマスのお菓子。
ほんのり甘いパン生地にナッツやドライフルーツがたっぷりと入っています。
本場ドイツでは、12月のはじめに焼いたシュトレンを少しずつ食べて、キリストが降臨するクリスマスを待つのだとか。
粉砂糖に包まれた細長い形が、イエス・キリストのおくるみに似ているともいわれているんですよ。
保存ができるお菓子なので、1～2センチずつ切って、少しずつ召し上がれ～。
紅茶やコーヒーにも合いますが、赤ワインとも好相性です。
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【人数】：5人以上分
【調理時間】：1時間以上
| 【材料】 |
| 強力粉 |
130ｇ |
| 薄力粉 |
90ｇ |
| ドライイースト |
小さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| バター |
40ｇ |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 卵 |
1個 |
| 牛乳 |
60ｃｃ |
| ドライフルーツ |
100ｇ |
| ラム酒＋ブランデー |
50ｃｃ |
| ミックスナッツ |
60ｇ |
| 溶かしバター（仕上げ用） |
35ｇ |
| シナモン粉末（仕上げ用） |
小1 |
| 粉砂糖（仕上げ用） |
適量 |
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【作り方】
- □■*:;;;:*□■*下準備□■*:;;;:*□■
・強力粉と薄力粉、ドライイースト、塩は合わせてふるっておく。
・ミックスナッツはフライパンで軽くローストしてから、粗みじんにしておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。
・バター、卵黄、牛乳は室温に戻しておく。
・ラム酒＋ブランデーに、お好みのドライフルーツを漬け込む。
- ボウルに室温でやわらかくしたバターと砂糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
白っぽいクリーム状になったら、といた卵を加え、さらにしっかりと混ぜる。
- ２にふるった粉類を入れ、牛乳を少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
- ３をボウルから取り出し、台の上で、手のひらで押し出すようにしてしっかりと捏ね、ひとまとめにする。
- ４をボウルに入れ、ラップをして、35度の温度で約1時間発酵させる。
約2倍ほどの大きさに膨らんでいればOK。
この間に、お酒に漬け込んだドライフルーツの水気を切っておく。
- 生地がしっかりと発酵したら、軽くひとまとめにして、15分ほど休ませる（ベンチタイム）。
- 生地を広げ、ドライフルーツ、ミックスナッツを混ぜ込んでいく。
しっかりと混ざったら、台の上に打ち粉（薄力粉・分量外）をふり、生地をパウンド型の大きさに合わせ、楕円形にのばす。
- 生地の1/3を折って、残りに重ね、パウンド型に入れ、35度で40分ほど発酵させる（２次発酵）。
その後、お好みでツヤだしにとき卵（分量外）を塗り、170度のオーブンで40分ほど焼く。
- 焼きあがったら、溶かしバターをたっぷりとハケでぬり、シナモンを全体的にまぶす。
しっかりと冷めたら、粉砂糖をかける。
- ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆ポイント*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆
・ドライフルーツはいろいろな種類を混ぜると出来上がりの断面がきれいです。
・ドライフルーツを漬け込むお酒はキルシュやウイスキーなどお好みのものでOK。
・生地を発酵させるときは、発砲スチロールにお湯（約35度）を入れ、フタをしておくのがおすすめ。
【ワンポイントアドバイス】
今回はこちらの容器を使用しました♪
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【XT413 ソリッドトレー（カミングサンタ赤）】
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http://item.rakuten.co.jp/pastreet/c/0000000637/.
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固い素材でできているので、焼成の際に口径が広がりにくいです(ﾟωﾟ）
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サイズ：底65×175×高さ45mm
容 量：600cc
