ターメリックの香り　モロッコのハリラ風スープ

作り方

1. 1.

   玉ねぎは1.5センチ角に、人参、赤ピーマン、しいたけは1センチ角に切る。トマトは皮を剥き、みじん切りにする。
   ベーコンは1センチ幅に切る。
   

2. 2.

   厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１を入れて火をつけ、叩き潰したニンニクを入れて香りを出す。
   続いてベーコンを炒め、少々油が出たら玉ねぎと人参を炒め、汗をかかせるようにしてじっくり炒める。
   

3. 3.

   ターメリック・コリアンダーを入れて炒めたらトマト、生シイタケ、赤ピーマンを入れて水ひたひたになる程度まで加え煮る。
   

4. 4.

   ひよこ豆とショートパスタも加え、水分を調節して塩コショウで味も調える。
   具が柔らかくなったら火を止め器によそい、あればパセリのみじん切りをふる。
   

ワンポイントアドバイス

ターメリック、コリアンダーは炒めるといい香りが出ます。
ショートパスタは今回はシェルの形を使いましたが、
モロッコでは細くて短いパスタをうのが一般的の様です。

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• (ID: r481225)
• 2012/09/03 UP!

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