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夏の香味酢のもん レシピ

夏の香味酢のもん
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soramiraiさん
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

香味野菜が大好きな一家。お酢のもんも香味野菜でパンチとさっぱり感を出して食欲をそそる一品です。きゅうりはスライサーを使わず、できれば包丁で切って食感を出してくださいね。

材料

  1. きゅうり　2本
  2. ほたて　4個
  3. 茗荷　１～2本
  4. 大葉　5枚～10枚
  5. しょうが　１かけ
  6. 酢　70cc
  7. 砂糖　45g
  8. 塩　10g弱
  9. 醤油　少々

作り方

  1. 1.

    きゅうりは少し厚めに輪切りし、少量の塩をふって軽くもんで水分を出しておく。しばらく置いてしっかりと水分を取る。

  2. 2.

    茗荷は茎の部分をV字に切り、斜めの千切りにしておく。

  3. 3.

    大葉も重ねて茎をV字に切りとり、千切りにしておく。生姜も薄くスライスして針生姜にしておく。

  4. 4.

    切りそろえたら水に放ちあくを抜きしっかりと水分を切っておく。

  5. 5.

    酢、砂糖、塩を砂糖が溶けるまで火にかけたらしっかりと混ぜて冷ましておく。

  6. 6.

    ほたてはさっと湯通しして氷水にとり、半分に切っておく。

  7. 7.

    頂く直前に全てをあわせ、醤油少々で味を整える。

ワンポイントアドバイス

ほたては硬くならないようにさっと湯通しするだけでOK。全ての材料の水分をしっかりと取ることで味がぼやけない。お好みでごま油を少し入れても美味しいですよ。

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  • (ID: r1049287)
  • 2016/04/19 UP!

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