ふんわりレアチーズ×ベイクドチーズタルトの二段ケーキ

作り方

1. 1.

   ※前日準備※
   ・プレーンヨーグルトを水切りしておく。
   ・タルト生地を冷蔵庫で寝かせておく。
   

2. 2.

   【タルト生地】
   常温に戻したバターと砂糖をボウルに入れて混ぜる。
   卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるって入れヘラで混ぜる。
   

3. 3.

   ラップに包んで１時間（できれば一晩）冷蔵庫に置く。
   

4. 4.

   ２枚のラップに生地をはさみ、生地を麺棒で伸ばす。
   型に敷き込み、フォークでプスプス穴をあける。
   

5. 5.

   170度に予熱したオーブンで18～20分焼く。
   冷ましておく。
   

6. 6.

   【ベイクドチーズ】
   ボウルに、室温に置いて柔らかくなったクリームチーズと砂糖を入れてよく混ぜる。
   

7. 7.

   卵→生クリーム→レモン汁→薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。（この工程はＦＰを使ってもＯＫ）
   

8. 8.

   ⑤のタルト台にレーズンを重ならないように置き、⑦を入れる。
   170度に予熱したオーブンで約30分焼く。
   冷ましておく。
   

9. 9.

   【レアチーズ】
   水にゼラチンを振り入れ、しめらせておく。
   

10. 10.

    ボウルにクリームチーズを入れ練る。
    ボウルを湯煎にかけながら、砂糖→ヨーグルト→レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜる。
    

11. 11.

    別のボウルに生クリームをとろ～っとするまで軽く泡立てる（今回はデコレーション用に残したかったので生クリ60ml使用）
    

12. 12.

    ゼラチン水をレンジで沸騰しない程度に加熱し、よく混ぜ溶かす。
    ⑩に加えて混ぜ、一旦濾す。
    

13. 13.

    ⑫と⑪をヘラで混ぜる。
    12cm底取れ丸型に流し入れ、横に揺すって表面を平らにならす。
    冷蔵庫に入れて冷やし固める。
    

14. 14.

    冷ました⑤のベイクドチーズタルトに、冷え固まったレアチーズをのせて合体☆
    

15. 15.

    以上で二段チーズケーキはできあがりです。あとは素敵にデコレーションしたり、ご自由にどうぞ！もちろんこのままでも♪
    

ワンポイントアドバイス

私は、食べる前々日に水切りとタルト生地寝かせ→前日にケーキ作り→当日デコレーション、という流れで作っています。
レアチーズが型からはずれにくい場合は、型の周りにあたためたタオルを当てるとはずしやすいです。

記事のURL：http://ameblo.jp/shinku06z04/entry-11961584847.html

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• 2016/09/16 UP!

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