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オヤジ随筆♯25“若竹蕎麦”
若竹蕎麦。筍を簡単に使ってみるには麺類がよいだろう。先ずは日本蕎麦に使ってみた。若竹蕎麦である。まず、筍を斜め切りか細切りにしておく。味醂を軽く煮て煮切り味醂にして置き、そこに醤油を加える。所謂、返...
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