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シュトレーン レシピ

シュトレーン
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umi さん
umi さん
  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

パン系のシュトレーンです。　お菓子として作るものよりさっぱりしています。お子様にも食べていたっだケるように配慮しました。

材料

  1. 強力粉　１４８ｇ
  2. 準強力粉　５２ｇ
  3. 砂糖　２４ｇ
  4. 塩　３ｇ
  5. 無塩バター　６８ｇ
  6. ドライイースト　２ｇ
  7. 牛乳　１０４ｇ
  8. レーズン　１００ｇ
  9. クランベリー　１００ｇ
  10. いちじく　１００ｇ
  11. アプリコット　５０ｇ
  12. アーモンド　１００ｇ
  13. カシューナッツ　５０ｇ
  14. クルミ　１００ｇ
  15. マカディミアンナッツ　５０ｇ
  16. 赤ワイン　１００ｇ
  17. 白ワイン　５０ｇ
  18. ラム酒　５０ｇ
  19. ブランディー　１５ｇ
  20. コアントロー　１５ｇ
  21. ストロベリーリキュール　４５ｇ
  22. 仕上げ用バター　３０ｇ
  23. 仕上げ用粉糖　大匙３～８

作り方

  1. 1.

    ナッツやドライフルーツはローストしてアルコール類を混ぜ合わせた中に熱い内に入れる。保存袋に入れ1週間置く。時々もむ。

  2. 2.

    HBで1次発酵までする。パン生地を計り　6：4にし丸めベンチタイム15分置く

  3. 3.

    大きい方の生地を２０ｃｍ×１０ｃｍ小さい方は１５ｃｍ×１０ｃｍの楕円形に伸ばす。

  4. 4.

    大きい方の生地の上に1を置き半分に切る。8回繰り返す

  5. 5.

    8回繰り返した生地をまとめる。

  6. 6.

    小さい生地の上に乗せ5を包む。2/3のところをさえばしでグット押して切込みを入れる。30分間生地が乾かないようにして発酵

  7. 7.

    190℃に予熱したオーブンで13～25分焼き　溶かしバターを刷毛で塗り粗熱が取れたら粉糖をたっぷりまぶす

  8. 8.

    プレゼント用にリボンをかけると良いですね。

ワンポイントアドバイス

パン生地で作るシュトレーンはさっぱりしています。ドライフルーツやナッツがたっぷり入りますので焦がさないように少し低めのオーブンで焼くと良いと思います

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  • (ID: r1048098)
  • 2016/04/19 UP!

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