栗の渋皮煮

作り方

1. 1.

   栗はたっぷりのお湯いみょうばんを入れ１０分間煮ます。　お湯が冷えても　外側の皮が剥きやすいですよ。灰汁は取り除きます
   

2. 2.

   栗の固い部分の底の際から剥きます。固い筋は爪楊枝などで取り除きます。一つずつお茶の袋に入ると荷崩れしても煮汁が汚れません
   

3. 3.

   お湯が沸いてきたら　栗が動かないくらいの弱火で三温糖５００ｇを入れ２０分間煮ます。そのまま冷まします。
   

4. 4.

   ２日目三温糖を５０ｇ入れ再び弱火で２０分間煮ます。３日目も同様にします。
   

5. 5.

   煮汁を半分くらいになるまで煮詰めます。その間にお茶の袋から栗を出して置きます。　ブランデーを入れたい人は此処で入れます
   

6. 6.

   煮詰めた煮汁の中に栗を入れ絡め　ざるや網の上に栗を並べて乾かします。
   

ワンポイントアドバイス

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• (ID: r1048079)
• 2016/04/19 UP!

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