栗の渋皮煮by umi さん

【料理紹介】

今年も栗の季節になりました。　栗はそのまま食べても美味しいし　色々なお料理に使えて楽しいですね～　渋皮煮は大人の味。　あまり甘くしていません。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
栗 １ｋｇ
三温糖 ７００ｇ
みょうばん 大匙１／２
ブランデー（お好きな人は） ７０ｃｃ

【作り方】

  1. 栗はたっぷりのお湯いみょうばんを入れ１０分間煮ます。　お湯が冷えても　外側の皮が剥きやすいですよ。灰汁は取り除きます
  2. 栗の固い部分の底の際から剥きます。固い筋は爪楊枝などで取り除きます。一つずつお茶の袋に入ると荷崩れしても煮汁が汚れません
  3. お湯が沸いてきたら　栗が動かないくらいの弱火で三温糖５００ｇを入れ２０分間煮ます。そのまま冷まします。
  4. ２日目三温糖を５０ｇ入れ再び弱火で２０分間煮ます。３日目も同様にします。
  5. 煮汁を半分くらいになるまで煮詰めます。その間にお茶の袋から栗を出して置きます。　ブランデーを入れたい人は此処で入れます
  6. 煮詰めた煮汁の中に栗を入れ絡め　ざるや網の上に栗を並べて乾かします。

【ワンポイントアドバイス】