ピタパン

作り方

1. 1.

   強力粉　全粒粉　砂糖塩　酵母を入れてよく混ぜ合わせ　オリーブオイルと水を入れ粉気が無くなるまで混ぜる
   

2. 2.

   グルテンがつながるまで軽く捏ねる
   

3. 3.

   伸ばして半分に折り伸ばして半分に・・を繰り返し捏ねる。２の捏ね方です
   

4. 4.

   丸めて生地が乾燥しないようにプラケースに入れて１次発酵５０～６０分。
   

5. 5.

   ６等分してベンチタイム１０分間。　厚さ５ｍｍ位の楕円形に麺棒で軽く伸ばす
   

6. 6.

   ２７０℃に予熱し　２５０℃の下げ５分２３０℃で３分焼く。出来上がりはふっくら膨らんでいれば出来上がりです
   

7. 7.

   半分に切ると空洞になっています
   

ワンポイントアドバイス

５で　綿棒を転がすように軽く伸ばす。上から押さないように　転がすように麺棒を転がします。

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• 2016/04/19 UP!

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