エビと蓮根のつくね＆蕪のステーキバーガー

作り方

1. 1.

   エビは殻をむいて、細かく切って包丁で叩く。
   ボウルに入れて、すり下ろした蓮根と生姜・酒・味醂・塩・片栗粉を入れて混ぜる。
   フライパンにごま油を熱し、1/2ずつパンの大きさに合わせて平たく丸め両面こんがりと焼く。
   

2. 2.

   小蕪の皮をむいて、７ミリの厚さに２枚切る。（塩・胡椒）
   フライパンにサラダ油を熱し、両面焼く。
   トマトも横に２枚スライス。
   カイワレも根を切り落とし、２センチに切る。よく水切りする。
   

3. 3.

   アボカトは種と皮を除き、フォークで良くつぶす。
   レモン汁・塩・胡椒・醤油・サラダ油を加えて、良く混ぜる。
   

4. 4.

   フライパンに、タレの醤油・味醂・酒・砂糖を入れて火にかける。少し煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、１のエビつくねにからめる。
   

5. 5.

   白パンを２枚にスライスして、オーブントースターで軽く焼く。
   バター・マヨネーズを切り目に塗っておく。
   白パン・トマト・焼いた蕪・つくね・アボカトマヨネーズ・カイワレ・マヨネーズ・白パンと順に重ねる。
   

ワンポイントアドバイス

エビを、潰し過ぎない方がよいと思う。
蓮根も、少し残して刻んだものを入れると食感がよい。
蕪の塩・胡椒は強めにしてください。

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• (ID: r1091269)
• 2016/08/02 UP!

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