エビと蓮根のつくね＆蕪のステーキバーガーby ワッコさん

【料理紹介】

アボカトでヘルシーマヨネーズを作ります。
エビのプリプリと蓮根のモチモチ、そして蕪のジューシーさ、一つで色々楽しめます。
カイワレのピリッとした辛さが照り焼きタレをさっぱりさせます。
パンもフワフワの白パンを、少し焼いてください。

【人数】：2人分【調理時間】：30分～1時間

エビは殻をむいて、細かく切って包丁で叩く。
ボウルに入れて、すり下ろした蓮根と生姜・酒・味醂・塩・片栗粉を入れて混ぜる。
フライパンにごま油を熱し、1/2ずつパンの大きさに合わせて平たく丸め両面こんがりと焼く。
小蕪の皮をむいて、７ミリの厚さに２枚切る。（塩・胡椒）
フライパンにサラダ油を熱し、両面焼く。
トマトも横に２枚スライス。
カイワレも根を切り落とし、２センチに切る。よく水切りする。
アボカトは種と皮を除き、フォークで良くつぶす。
レモン汁・塩・胡椒・醤油・サラダ油を加えて、良く混ぜる。
フライパンに、タレの醤油・味醂・酒・砂糖を入れて火にかける。少し煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、１のエビつくねにからめる。
白パンを２枚にスライスして、オーブントースターで軽く焼く。
バター・マヨネーズを切り目に塗っておく。
白パン・トマト・焼いた蕪・つくね・アボカトマヨネーズ・カイワレ・マヨネーズ・白パンと順に重ねる。

エビを、潰し過ぎない方がよいと思う。
蓮根も、少し残して刻んだものを入れると食感がよい。
蕪の塩・胡椒は強めにしてください。