魅惑のスパイス香るアメリカンパンプキンパイ

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おいしそう！

: もぐママさん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

日本で食べられているパンプキンパイとは一味違う、アメリカのパンプキンパイです。一口食べると魅惑のスパイスが口に広がる病みつきの味です。

材料

薄力粉　75g
強力粉　75ｇ
無塩バター　50g
砂糖　大さじ1
植物油　大さじ2（クセのないもの）
塩　小さじ1/2
冷水　大さじ1.5
かぼちゃ（皮をむいた状態で）　120g
卵　1個
きび砂糖　40g
塩　ひとつまみ
生クリーム　100cc
牛乳　50cc
A)シナモン　小さじ1/2
A)ジンジャー　小さじ1/4
A)クローブ　小さじ1/8

作り方

1.
＜下準備＞
1、バターは1.5cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
2、材料は全て冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3、型に薄くバターを塗り、小麦粉をまぶす。余分な粉は、はたき落とす。
2.
＜生地を作る＞
ボウルに薄力粉・強力粉・砂糖・塩を合わせてふるい入れる。
3.
2にバターを入れ、粉を掛けながら手ですりつぶし、手をすり合わせたりしながら、バターが米粒～あずき大の大きさになるまですりつぶし、混ぜ合わせる。（フードプロセッサーを使うと早い）
4.
植物油を加え、混ぜ合わせたら、冷水を入れさっくりと混ぜ合わせる。ぼそぼそした状態でOKです。ひとまとめにまとめ、ラップに包み1以上時間ほど休ませる。
5.
台の上に4を置き、ラップを広げる。打ち粉をまぶしためん棒で3mm厚さに丸く、型より一回り大きく伸ばし、型に敷き詰め、フォークで空気穴をあける。生地が柔らかいため、この時、型をひっくり返して生地の上に置き、生地と型をラップごとひっくり返すと敷き詰めやすい。
6.
生地を敷き詰めた型にアルミをしき、重しをのせる。タルト専用の重しがなければ小豆などの豆類でも代用可能。
7.
200℃に温めたオーブンで8分、重しを取ってさらに13分焼く。
8.
＜フィリングを作る＞
皮をむき、一口大に切ったかぼちゃを耐熱容器にならべ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分30秒、柔らかくなるまで加熱する。レンジによって加熱時間は多少前後します。
9.
8を熱いうちに裏ごしし、砂糖、塩、卵、生クリーム・牛乳、A）のスパイス類を加えその都度よく混ぜ合わせる。
10.
熱のとれた7の生地に流しいれ、170℃に温めたオーブンで43分焼く。真ん中を竹串で刺して、何もついてこなければ出来上がり。