夏至のハニーレモンパウンド

調理時間：30分〜1時間
人数：4人分

料理紹介

太陽に見立てたレモンのシロップ煮をたっぷりのせ、中には刻んで、蜂蜜と一緒にたっぷりと。
パウダーのシナモンをほんの少しだけ隠し味に。シナモンは、太陽と繋がった火の元素スパイス！私たちの内に秘めた社会性をシッカリ輝かせていけるように☆
蜂蜜もこの夏至の時期にピッタリの食べ物。
六角形の神聖な愛で満ち溢れた甘さは、幸福度を上げてくれますね。
・蜂蜜・
甘味で、平性。脾・胃の虚弱を補ったり、痛みを緩和、また、
肺を潤してくれます。
・レモン・
酸味・甘味で平性。胃の不快感にも。
体を潤したり、暑さを取り除いてくれます。

材料

薄力粉　130g
ベーキングパウダー　小さじ1/3
バター　130g
きび砂糖　60g
蜂蜜　40g
卵　2個
レモンシロップ煮・刻み　100g
レモンシロップ煮・飾り　8枚程度
パウンド型　215×87×60mm
シナモンパウダー　小さじ1/3

作り方

1.
バターを室温に戻して柔らかくしておきます。
空気を含ませるように分量の半分の砂糖と、蜂蜜を入れ、しっかりすり混ぜます。

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄はこの①に入れてよく混ぜます。
2.
しっかりとふるった薄力粉とベーキングパウダーを、①に加えて混ぜます。

レモン煮を刻んだものにシナモンパウダーを混ぜておいたものを一緒に混ぜ込みます。
3.
卵白を、綺麗なボウルに入れて、泡立て器でしっかりと泡立てます。途中残った砂糖の半分を入れ、角が立つまで泡立てます。
4.
②に、泡立てた卵白をカップ1程度入れて混ぜ、よくなじませます。
その後、残りの泡立てた卵白を入れて手早く混ぜます。
5.
オーブンペーパーを敷いたパウンド型に流し込み、表面を平らにします。角まで伸ばして中心部分を少し低くします。
軽く上から数回落として空気を抜きます。

180度に温めたオーブンで15分程度焼きます。
6.
一度取り出して、中心に切り込みを入れます。
最度180度のオーブンで15～20分程度、焼き色が付くまで焼き上げます。

レモンを上に乗せ、さらに20分程度焼き上げて冷まします。