ほろほろ蕪の白いスープ

作り方

1. 1.

   蕪はよく洗って皮が着いたまま半分に切る。
   玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームはスライスする。
   

2. 2.

   鍋に１の野菜と塩をふたつまみ加えてなじませ、水分が出るまでおく。
   

3. 3.

   水と昆布を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをして蕪がとろとろになるまで１０分ほど煮込む。
   

4. 4.

   昆布を取り除き、ホイッパーで蕪をつぶす。
   豆乳、味噌を加えて温め、塩で味を整える。
   仕上げにナツメグを加える。
   

5. 5.

   盛り付けたらレーズン、スライスアーモンドを好みでトッピングする。
   

ワンポイントアドバイス

蕪は皮ごと使いますが柔らかく煮込むので気になりません。
最初に塩をしてしばらく置くことで野菜の甘みが引き出されます。

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• (ID: r1044964)
• 2016/04/18 UP!

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