血糖値にキクイモのピュレ

作り方

1. 1.

   キクイモは皮をむいてスライスし、水で洗ってさっとあくをとる。
   玉ねぎはスライス、ベーコンは２～３cmに切る。
   

2. 2.

   鍋に１を入れ、塩、白ワインを加えて蓋をし、弱火で蒸し煮にする。
   玉ねぎの甘い香りがしてきたらブイヨンを加える。
   

3. 3.

   蓋をして１０分ほど煮て、キクイモが柔らかくなったら火を止め、バターを加える。
   ベーコンをは取り除く。
   

4. 4.

   ハンドブレンダーかミキサーでピュレにし、味を整える。
   

ワンポイントアドバイス

最初は水分を入れずに素材の旨みを引き出します。
芋類のようにほくっとはならないので、キクイモが透明になってきたらOK。

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• (ID: r1044906)
• 2016/04/18 UP!

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