マジパン入りシュトーレン

作り方

1. 1.

   プラスチック容器などにAをすべて入れてよく混ぜ、蓋をして室温でぶくぶく泡立ってくるまで置いておく。（２～４時間）
   

2. 2.

   Cのアーモンドプードルにブラウンシュガーと牛乳を加えて混ぜ、ラム酒を加えてまとめたらラップに包んで冷蔵庫に入れておく。
   

3. 3.

   残りの強力粉と薄力粉スパイスを合わせて、半分をボールに入れる。
   アーモンドプードルからBシュガーまでと塩を入れ、混ぜる
   

4. 4.

   １の種を加え、リンゴのすりおろし、牛乳も加えてゴムベラでよく混ぜる。粘り気が出るまで混ぜてグルテンを出す。
   

5. 5.

   残りの粉も加えて混ぜたら台の上に出して２～３分こねる。
   室温に戻したバターを塗りながら練り込み、なめらかになるまでこねる
   

6. 6.

   生地をのばして広げ、ドライフルーツとナッツを乗せてたたむのを繰り返して混ぜる。
   均一に混ざったらボールなどに入れて発酵。
   

7. 7.

   室温に1時間ほどおいてから冷蔵庫にいれ1日から１日半寝かせる。
   冷蔵庫からだして軽くこねて丸め直して室温で30分ほどおく
   

8. 8.

   生地を4等分して丸め、楕円形に広げる。
   ２のマジパンは4等分して円柱状にする。
   

9. 9.

   マジパンを手前１/３に乗せ、向こう側の生地を手前に折り返し、止める部分をぎゅっと押し付ける。
   

10. 10.

    天板に並べてラップをかけ、1～1.5時間発酵させる。
    オーブンを180度に余熱しておく。
    

11. 11.

    180度のオーブンで４０～４５分焼き、焼きたてに溶かしバターを全体（裏も）にたっぷりと塗り、粉糖をまぶす。
    

12. 12.

    しっかり冷めてからラップで包み、さらにホイルしっかり包んで涼しいところ（冷蔵庫は✖）におく。
    3日後から食べられます。
    

ワンポイントアドバイス

マジパンはいれなくてもいいです。シュトーレンはクリスマスまで少しずつ食べるお菓子なので、10日程はもちますが、暖かい室内だとカビるかもしれないので、心配なら3日目以降冷蔵庫で保存してください。

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• (ID: r1044889)
• 2016/04/18 UP!

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